คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากเศษเนื้อปลา/หัวปลา และการผลิตปลาร้าจากหัวปลา ณ ชุมชนแพรกหนามแดง จังหวัดสมุทรสงคราม
วันที่ 30 มิถุนายน 2566 ฝ่ายวิจัยและบริการวิชาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา พร้อมด้วยคณาจารย์ลงพื้นที่เพื่อจัดอบรมเชิงปฏิบัติการ ให้กับครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการพัฒนาคุณภาพชีวิตและยกระดับรายได้คนในชุมชนฐานราก ด้วยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม จังหวัดสมุทรสงคราม ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2566 และชาวบ้านที่สนใจ ตามโจทย์ในพื้นที่ตำบลแพรกหนามแดง อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม ตามหัวข้อการอบรม ดังนี้
- ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากเศษเนื้อปลา/หัวปลา
โดยเสริมแคลเซียม จากเศษกระดูกปลา จากการใช้ของเหลือทิ้ง จากกระบวนการผลิตปลาช่อน/ปลานิล/ปลาสลิดแดดเดียว
- การผลิตปลาร้าจากหัวปลาโดยใช้การเร่งกระบวนการหมักด้วยเอนไซม์
โดยมี อาจารย์ณัฐพล ประเทิงจิตต์ เป็นหัวหน้าโครงการในการจัดกิจกรรม พร้อมด้วยอาจารย์ในทีมจากสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร และเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้อง
ทั้งนี้ เพื่อเป็นการสร้างรายได้ และยกระดับรายได้ให้กับครัวเรือนและประชาชนในชุมชน โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด